吃粗糧漸成為當今的一種新時尚。粗糧中含有大量的纖維素，可以抑制膽固醇的吸收，減少高血脂，促進腸蠕動，預防便秘。粗糧中的食物纖維在口腔內咀嚼時，可以減少附在牙齒上的食物殘渣，有利于防止牙周病和齲齒的發(fā)生。

當為便秘苦惱時，食物纖維可以成為人體內的清潔工；食物纖維有一定的體積，可以促進腸道對糞便的擠壓運動，同時纖維吸收水分，稀釋糞便，減少糞便的硬度，大大縮短形成糞便的廢物通過大腸的時間，對便秘起到預防作用。

常吃粗糧有什么好處？

• 粗糧需要更好地咀嚼，有利于保護牙齒。

牙科專家認為，牙齒也會“用進廢退”。經常咀嚼可以促進牙齒的堅固。

如果總是吃太軟太精的食物，不需用力咀嚼，則恒牙質量受到影響。

多吃粗而不硬的全谷類和豆類，是讓我們的牙齒得到鍛煉的大好機會。

• 粗雜糧有助于控制血糖。

食物升高餐后血糖的能力是不同的，如燕麥、蕎麥、大麥、紅米、黑米、赤小豆、扁豆等可明顯緩解糖尿病人餐后高血糖的狀態(tài)，減少24小時內血糖波動，有利于糖尿病人的血糖控制。

• 粗雜糧有利于改善心血管功能。

如黃豆，實驗證明黃豆及其制品對心血管有特殊的作用，經常食用可有效降低血清膽固醇，修復動脈血管壁已遭受的損害。

一些學者研究發(fā)現(xiàn)，用醋泡過的黃豆可治療高血壓和肥胖癥。因為黃豆里的皂素能清除貼在血管壁上的脂肪，減少血液里的膽固醇含量。

再如甘薯，可以促進膽固醇的排泄，維護動脈血管的彈性，防止動脈硬化，降低高血壓等心血管疾病的發(fā)生。

• 粗糧還有減肥之效。

如玉米含有大量的鎂，可以加強腸壁蠕動，促進機體廢物的排泄，對減肥非常有利。

膨化后的玉米花體積很大，食后可清除人的饑餓感，但食后含量非常低，是減肥的綠色食品。

粗糧要怎樣吃才好？

• 專家建議粗糧最好在晚餐食用。

因為人體可以更好地利用粗糧中的膳食纖維來清除體內的垃圾，降低血糖。

粗糧中的膳食纖維能刺激腸壁產生蠕動，能很好地幫助我們在第二天早上排便，這就減少了毒素對腸壁的毒害。

另外，粗糧產生的飽腹感，可以使晚上進食的量減少，從而避免吃得過飽對身體的害處。

• 吃粗糧的時候應該多喝水。

因為粗糧中的膳食纖維需要有充足的水分做后盾，才能夠保障腸道的正常工作。

文/江太發(fā)

圖片來源：圖蟲創(chuàng)意

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