雞蛋（egg），為雉科動物雞的卵。雞蛋主要可分為三部分：蛋殼、蛋白及蛋黃。雞蛋含有大量的維生素和礦物質(zhì)及有高生物價值的蛋白質(zhì)。其蛋白質(zhì)的氨基酸組成與人體組織蛋白質(zhì)最為接近。又名雞卵、雞子。味甘性平。具有滋陰潤燥，養(yǎng)心安神，養(yǎng)血安胎，延年益壽之功。雞蛋是大眾喜愛的食品，鮮雞蛋所含營養(yǎng)豐富而全面，營養(yǎng)學(xué)家稱之為“完全蛋白質(zhì)模式”，被人們譽為“理想的營養(yǎng)庫”。
食用雞蛋的五大誤區(qū)
1 空腹雞蛋
很多人為了減肥，又或許是為了趕時間，常常早餐就吃一個雞蛋了事。然而這種方法卻是走進(jìn)了一個誤區(qū)，俗話說：“空腹雞蛋等于白吃?！币驗殡u蛋中含有大量人體所需的蛋白質(zhì)，如果空腹的話，這些營養(yǎng)物質(zhì)在進(jìn)入人體后首先會被當(dāng)做熱能吸收掉，而雞蛋的蛋白質(zhì)卻沒有來得及被吸收就沒有了。所以我建議大家在吃雞蛋前先吃一點面包或是饅頭之類的食物，這樣才能充分留住雞蛋的營養(yǎng)。
2 雞蛋食用過量
雞蛋中含有大量膽固醇，過量食用會使體內(nèi)膽固醇含量過高，加大動脈粥樣硬化和心腦血管疾病的發(fā)生，這樣可是非常危險的。所以有這方面慢性疾病的人群一定要適量食用。正常人也建議一天吃一個雞蛋，一個雞蛋足夠人體一天蛋白質(zhì)所需。
3 煎雞蛋
雞蛋中的蛋白質(zhì)，在高油溫的煎炸下轉(zhuǎn)化成低分子氨基酸，營養(yǎng)成分被嚴(yán)重破壞。如果長期食用還會嚴(yán)重影響人的身體健康。
4 剩雞蛋
有一句話：“很多的疾病都是節(jié)約出來的！”食物在制作出兩小時以后都會滋生細(xì)菌，無論你是在冰箱還是暴露在外，都可以被稱作剩菜剩飯，雞蛋也不例外哦，所以雞蛋還是要吃新鮮的。
5 吃生雞蛋
我記得小時候領(lǐng)居家孩子經(jīng)常在伙伴們面前以吃生雞蛋來炫耀自己?，F(xiàn)在也有很多人喜歡吃生雞蛋的那種順滑的口感，這種食用方法確是非常錯誤的。雞蛋中含有豐富的營養(yǎng)，但同時也含有一些細(xì)菌，這些細(xì)菌在進(jìn)入人體后會造成人體腸胃不適，嚴(yán)重還會引起腹瀉等癥狀。
下期給大家介紹如何吃雞蛋更營養(yǎng)更美味