芹菜炒肉絲
食材
雞胸肉適量、芹菜適量、淀粉適量、油適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量。
做法
1、雞胸肉切絲，加鹽、料酒、生抽、淀粉拌勻腌制10分鐘。
2、芹菜擇洗干凈切段。
3、鍋中放水燒開(kāi)，加點(diǎn)鹽和油，放入芹菜焯水，撈出過(guò)涼水保持芹菜的綠色。
4、鍋中放油燒熱，下入肉絲翻炒變色。
5、倒入焯水后的芹菜，翻炒幾下，加鹽調(diào)味炒勻，出鍋裝盆。
醬燉豆腐
食材
北豆腐1塊、自制醬料1勺、蔥葉適量、姜適量、紅辣椒1個(gè)、花椒幾粒、鹽適量、蔥適量、蒜適量。
做法
1、北豆腐一塊，切成小塊。自制醬香餅的醬，香蔥葉適量。
2、炒鍋放入少許油，炸香幾?；ń?。
3、煸香蔥姜蒜，倒入北豆腐塊，不要翻動(dòng)。
4、舀入一勺自制的醬香餅的醬料。
5、加入適量的水，大火燒開(kāi)，中小火燉煮入味，酌量加入少許食鹽。
6、燉至豆腐膨大，汁水不多時(shí)，撒入香蔥葉。
7、蓋上蓋子燜一下，關(guān)火盛出。
蠔油生菜
食材
生菜適量、蔥1顆、蠔油2勺、生抽1勺、鹽少許。
做法
1、生菜洗凈撕成大塊，蔥、蒜切末。
2、兩勺蠔油、1勺生抽攪拌均勻備用，口味重的可以放些鹽，口味清淡的就不用放了。
3、鍋中放油，蔥蒜炒香。
4、放入生菜，翻炒均勻，倒入料汁、再次翻炒均勻即可。
魚(yú)膠蓮子燉雞湯
食材
雞肉適量、蓮子適量、魚(yú)膠適量、開(kāi)水適量、鹽適量。
做法
1、蓮子用清水泡發(fā)后剝?nèi)〕鲂尽?/p>
2、燉盅放入魚(yú)膠，加入蓮子。
3、放入焯好水的雞塊。
4、加入適量的開(kāi)水。
5、將燉盅坐入電高壓鍋中，隔水燉兩小時(shí)左右。
6、吃前少許鹽調(diào)味即可。
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