大家好，歡迎大家來(lái)到我的美食自媒體，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味?！苯裉鞛榇蠹?guī)?lái)了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見(jiàn)的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時(shí)也希望今天的美食能夠給你帶來(lái)一整天的快樂(lè)
剁椒魚(yú)頭（英文名：Chop bell pepper fish head）是湖南省的傳統(tǒng)名菜，屬于湘菜系。據(jù)傳，起源和清代文人黃宗憲有關(guān)。
通常以鳙魚(yú)魚(yú)頭、剁椒為主料，配以豉油、姜、蔥、蒜等輔料蒸制而成。菜品色澤紅亮、味濃、肉質(zhì)細(xì)嫩。肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口。
剁椒魚(yú)頭
配料：魚(yú)頭一個(gè)，紅椒65克，青椒50克，白蒜1個(gè)，姜 適量，料酒適量，精鹽適量，蔥白椒一把，清蒸魚(yú)醬油適量
步驟：
清洗準(zhǔn)備好的魚(yú)頭和女生內(nèi)衣，去除腥味。
準(zhǔn)備少量鹽撒在魚(yú)上，準(zhǔn)備適量姜放在魚(yú)上，倒入料酒，腌半小時(shí)左右。腌制后，魚(yú)的味道會(huì)更好，可以去除魚(yú)腥味。
開(kāi)鍋，倒入油，加熱油，準(zhǔn)備一些大蒜，放入鍋中，迅速炒香。
準(zhǔn)備一些青椒和紅椒，切碎，放入鍋中，加入切碎的辣椒，翻炒均勻。
把炒好的胡椒粉倒在魚(yú)上，把魚(yú)放進(jìn)蒸籠里。準(zhǔn)備適量的水，倒入蒸鍋中煮沸。把蒸籠放在蒸籠上，用高溫蒸大約12分鐘。
蒸過(guò)后，魚(yú)會(huì)變得很嫩。
取出魚(yú)頭，準(zhǔn)備適量清蒸魚(yú)露，倒在魚(yú)頭上，放入蔥和蒜。
準(zhǔn)備適量的油，倒入鍋中，加熱，倒在魚(yú)頭上，就可以做成美味可口的剁椒魚(yú)頭。
錦繡V山東小貼士：
用剁椒做魚(yú)頭時(shí)，建議用大魚(yú)頭做。另外，你要注意蒸的時(shí)間不要太長(zhǎng)。
用剁椒做魚(yú)頭時(shí)，不要直接用剁椒蒸。你必須先把切碎的辣椒炒一下，然后蒸一下，這樣會(huì)更香。
蔥燒啤酒蝦
食材：蝦、啤酒、蔥、姜、蒜、生抽適量、胡椒粉適量、料酒、花椒、冰糖適量
做法：
1、蝦去剪去蝦須去蝦線洗凈后用料酒、胡椒粉、鹽拌勻腌制五到十分鐘。
2、蔥白切段，蒜切小粒、姜切片、蔥葉一半切蔥花另外一半挽成蔥結(jié)。
3、熱鍋放油，油燒七八分熱下蔥姜蒜爆香，倒入蝦翻炒變色，加入花椒和醬油翻炒片刻。
4、倒入啤酒，加入冰糖和蔥結(jié)蓋蓋大火燒三分鐘左右。加入調(diào)味料和蔥花翻勻。關(guān)火，裝盤。
絲瓜蝦仁湯是一款由絲瓜、蝦仁等原料制成的湯品。
絲瓜是常見(jiàn)的瓜類之一，富含較多的膳食纖維，能很好的促進(jìn)排便，絲瓜的清熱解毒作用較大，非常適合夏天食用，蝦仁富含蛋白質(zhì)和鈣，且味道鮮美，絲瓜與蝦仁的完美“碰撞”簡(jiǎn)直是一道既健康又鮮甜的美食，具有清熱解毒、涼血止血、滋陰潤(rùn)肺等功效。
絲瓜蝦球湯
食材：絲瓜一根，青蝦10只，黑胡椒碎少許，雞精少許，鹽少許，食用油少許。
烹飪方法：
步驟一：首先把所有食材都準(zhǔn)備好。
步驟二：青蝦去頭，去蝦線，剝?nèi)ノr殼，蝦頭留起來(lái)備用，不要扔掉。
步驟三：剝好的蝦仁用刀從蝦背劃一刀，放入碗中，加入黑胡椒碎，鹽腌制10分鐘。
步驟四：絲瓜去皮洗凈，把絲瓜滾刀切成塊。
步驟五：鍋中倒入少許食用油燒熱，把蝦頭倒入鍋中炒出蝦油。
步驟六：一次性倒入適量的清水，加蓋大火煮，煮開(kāi)后把蝦頭撈起來(lái)倒掉。
步驟七：把絲瓜倒入鍋中加蓋大火煮，煮至絲瓜變軟熟透。
步驟八：倒入腌制好的蝦仁，再次煮開(kāi)，加入雞精、鹽調(diào)味，攪拌均勻即可關(guān)火出鍋，一道簡(jiǎn)單美味的絲瓜蝦球湯就好好了，湯鮮味美非常好喝，非常適合夏天飲用，喜歡這道絲瓜蝦球湯的小伙伴們，不妨也試試吧！
錦繡V山東小提示：
1、選購(gòu)絲瓜要用手捏一下絲瓜，比較硬的就是新鮮的，不要挑選發(fā)軟或產(chǎn)生黑色條紋的絲瓜。
2、蝦仁都是易熟食物，所以絲瓜煮熟透了再下蝦仁煮開(kāi)即可關(guān)火。
香辣煎豆腐是一道以煎豆腐，雞蛋，青紅椒，豆豉為主材的美食。
香辣煎豆腐
準(zhǔn)備食材：豆腐、雞蛋、大蒜、紅辣椒、油、鹽、雞精、生抽、芡粉
制作步驟：
1、這里準(zhǔn)備了兩塊白嫩豆腐，一顆雞蛋，還有一根并不會(huì)辣的紅辣椒以及兩顆蒜瓣。這種白嫩豆腐它的口感雖然很滑嫩，但是也容易碎，所以在烹飪過(guò)程中，還有處理食材上都要小心一些。
2、把食材都處理好，因?yàn)槭羌宥垢砸谐杀∑?，或者切厚一些，但是也不要太厚。紅辣椒還有大蒜都切成大小相同的碎塊，紅辣椒切滾圓。準(zhǔn)備一個(gè)碗打入雞蛋，用筷子攪拌成雞蛋液。
3、鍋里面倒入足夠多的油，由于要煎炸豆腐，所以油量可以多一些。豆腐再入鍋之前沾上雞蛋液，這樣煎炸起來(lái)會(huì)形成一層酥脆的雞蛋膜，吃起來(lái)的口感也很脆爽。煎豆腐的時(shí)候，兩面都要煎金黃色。
4、等豆腐煎熟了就可以出鍋裝盤備用，鍋里還有的油要利用起來(lái)，把所有準(zhǔn)備的配料都放進(jìn)去，紅辣椒，大蒜有香蔥的也可以放進(jìn)去一起翻炒爆香。與此同時(shí)倒入生抽，加一勺鹽，一勺雞精還有芡粉。
5、把鍋里調(diào)配好的料汁澆灌在豆腐中間，可以擺成一個(gè)圓形，這樣中間的料汁就不會(huì)流開(kāi)。想吃的時(shí)候，蘸一下就好了，最后香辣煎豆腐就完成了。
錦繡山東提示：
調(diào)配料汁這一步是比較自由的，愛(ài)吃辣的放辣椒醬，愛(ài)吃甜的放甜辣醬，都不喜歡的放豆瓣醬。但是搭配的口味還是要合理一點(diǎn)的。芡粉也就是用淀粉和水混合而成的水淀粉，可以讓湯汁變得濃稠。一般放小半碗就行了，除非湯汁比較多。
蒜苗回鍋肉是四川省和重慶市的一道傳統(tǒng)名菜，屬于川菜系。制作原料主要有豬肉、蒜苗等，此菜鮮香而辣美味可口，色香味俱佳。
蒜苗回鍋肉
材料：五花肉或者豬腿肉500克、蒜苗4根、姜1塊、蒜瓣2粒、豆豉1勺、菜籽油適量、小蔥2根、黃酒2勺、郫縣豆瓣醬1勺、花椒10粒、雞粉1勺、醬油半勺
做法：1、將炒鍋燒熱，用手拿住瘦肉部分，使豬皮貼著鍋底，燒成表皮金黃時(shí)取出，在水下刮洗干凈；
2、取干凈的鍋，注入大約能淹沒(méi)肉的清水，加姜蒜片、小蔥結(jié)以及花椒煮開(kāi)并熬出香味；（不放肉）
3、把豬肉放入鍋中煮，煮至筷子可以戳穿時(shí)撈出，立即放入冰箱急凍室3至5分鐘后取出，趁外冷里熱 時(shí)切成薄片；
4、將生姜和大蒜切沫，蒜苗切成馬耳朵型小段，準(zhǔn)備好豆瓣醬和豆豉（太大的話建議剁碎）備用；
5、炒鍋內(nèi)放入油，將肉片下入鍋中，下入豆瓣醬和豆豉、黃酒中火炒至肉片卷成窩型，然后把肉推到鍋沿，放入生姜蒜沫煸香；
6、下入醬油、雞粉、調(diào)入適量鹽翻炒均勻，下入蒜苗炒至斷生即可出鍋。
白灼西蘭花是一道粵菜系美食，主要制作食材是西蘭花，所用調(diào)料有蒜、豆豉醬、上好生抽等。該菜品主要采用灼制的烹飪工藝制作而成。
灼西蘭花
1、西蘭花買回來(lái)之后，要用大量的鹽水浸泡半小時(shí)以上。因?yàn)槲魈m花是農(nóng)藥非常濃烈的蔬菜，加上表面凹凸，更容易有農(nóng)藥殘留，一定要處理好方可食用。
2、浸泡好沖洗干凈的西蘭花，切成塊。
3、將西蘭花焯熟。
4、過(guò)涼。
5、過(guò)涼后的西蘭花擺盤，倒入蒸魚(yú)豉油。
6、鍋中燒熱一勺油，澆在西蘭花上即可。
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