作者：廣東省藥學(xué)會(huì) 廣州醫(yī)科大學(xué)附屬第二醫(yī)院 彭彩銀
"日暖桑麻光似潑，風(fēng)來(lái)蒿艾氣如薰?！鼻迕鲿r(shí)節(jié)左右，郊外的田間、房前、屋后會(huì)長(zhǎng)出野生的艾葉，清香撲鼻，色澤喜人。艾葉辛、苦，溫；有小毒。歸肝、脾、腎經(jīng)。能溫經(jīng)止血，散寒止痛，調(diào)經(jīng)，安胎；外用祛濕止癢。艾葉可食用可藥用，在民間深受喜愛(ài)。下面介紹艾葉的幾種做法和作用。
一、艾糍。
1.摘下艾葉嫩葉部分，清洗干凈，放鍋里焯一次水。
2.將焯過(guò)水的艾葉放攪拌機(jī)里攪碎。
3.取適量糯米粉，和艾泥混合，和面，以不粘手為度。
4.將炒花生碾碎，和黑芝麻，白砂糖，切碎的椰絲混合，作餡料。
5.取適量面團(tuán)，包餡，放模具里壓出花紋。
6.墊一塊裁剪好的粽子葉，放蒸籠里蒸15分鐘，出鍋，放涼即可。
艾糍香味獨(dú)特，色澤誘人，深受大家尤其是客家人的喜愛(ài)。在清明前后，做艾糍自己吃和送親朋好友是客家人的標(biāo)配。
二、艾葉煮雞蛋
很多女性在經(jīng)期存在著痛經(jīng)或者月經(jīng)不調(diào)的現(xiàn)象，艾葉善散寒濕、曖子宮而止痛，為治療經(jīng)寒經(jīng)痛、寒濕帶下、宮冷不孕及脘腹冷痛所常用。日常可以適當(dāng)用艾葉煮雞蛋來(lái)食用。制作方法如下：
1.摘新鮮艾葉，選嫩葉部分清洗干凈
2.煎一個(gè)荷包蛋，兩面煎，八成熟時(shí)放入開(kāi)水
3.把艾葉放鍋里和雞蛋一起煮熟，放少許鹽調(diào)味即可。
三、外用熏洗
艾葉外用可祛濕止癢。
用法：艾葉50克，花椒9克，地膚子、白鮮皮各15克，水煎熏洗可治療皮膚瘙癢。有研究表明，艾葉水浸劑（1:4）在試管內(nèi)對(duì)多種皮膚真菌均有不同程度的抑制作用?；蛘邌我晃栋~水煎外洗可緩解腰膝酸軟,關(guān)節(jié)不利。
艾對(duì)氣候的適應(yīng)性強(qiáng)，全國(guó)大部分地區(qū)均有分布，以陽(yáng)光充足的濕潤(rùn)環(huán)境為佳，耐寒，對(duì)土壤要求不嚴(yán)，一般土壤均可種植。清明節(jié)前后是食用艾葉的高峰期，但是有研究表明，以艾葉的藥用成份為指標(biāo)，艾葉的最佳采集期為端午節(jié)前后1~2周。
“家有三年艾，郎中不必來(lái)”，艾葉用處多多，也是保健佳品，但是艾葉辛香溫燥，故不可過(guò)量或持續(xù)服用，陰虛血熱者忌服。
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編輯：廣東省藥學(xué)會(huì) 中山大學(xué)孫逸仙紀(jì)念醫(yī)院增城院區(qū) 劉健智
審稿專家：廣東省藥學(xué)會(huì) 中山大學(xué)孫逸仙紀(jì)念醫(yī)院增城院區(qū) 臨床藥師團(tuán)隊(duì)
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