米飯是咱每天必吃的主食之一，除了早餐外，午飯和晚餐基本都離不開米飯，白白凈凈的米飯吃起來可真叫一個香，不過，小編相信，并不是所有人每餐煮的米飯都是能吃完的，偶爾都會有一些剩飯吧，每當有剩飯的時候，大多數(shù)人應(yīng)該都會用來做成蛋炒飯吧，像小編我就是如此，剩飯倒掉實在太浪費了，還不如用來做成美味的蛋炒飯吃呢，所以說剩飯也是可以很美味的。
雖說蛋炒飯的制作方法很簡單，只要有米飯有雞蛋就行，但是想要炒出一碗令人回味無窮的蛋炒飯實屬不易呢，蛋炒飯還是很考驗一個人的技術(shù)含量的，一盤真正的蛋炒飯是米飯顆顆分明且都裹有一層蛋液，這樣吃起來口感才會好，不然雞蛋和飯都分離得懶懶散散的，吃起來口感體驗極差，做蛋炒飯，有人先炒飯，有人先炒蛋？都錯了，這才是正確打開方式！
【黃金蛋炒飯】
準備食材：冷米飯、胡蘿卜、雞蛋、蝦仁、香蔥、料酒、食鹽、食用油
【烹飪過程】
第一步：備個碗，打入一枚雞蛋攪散；胡蘿卜洗凈切成丁，香蔥切成蔥花；蝦仁切成小塊裝碗，加入少許料酒和食鹽腌制一會兒，再將其放入沸水中汆燙一下，撈出晾干，備用。
第二步：冷米飯裝入盆中，往里澆入少許清水，弄散一些，接著淋上剛才攪好的蛋液，拌勻。
第三步：架鍋燒油，下入蔥花爆香，接著下入剛才拌好的米飯炒散，然后下入胡蘿卜丁和蝦仁翻炒片刻，最后放鹽調(diào)味，炒勻后便可出鍋裝盤。
【文末小貼士】
米飯最好用隔夜的剩飯比較好，沒有的話只要用的是冷米飯就行，千萬別用熱的米飯，不然炒起來會很粘鍋，還會綿綿的，口感會不好。