肉末蒸菌菇
用料：海鮮菇，蟹味菇，各適量，肉末少許，生抽，蠔油，老抽，剁椒，蔥，姜，蒜，食用油。做法：1.海鮮菇和蟹味菇切去根部，用淡鹽水浸泡10分鐘左右。2.肉末加少許胡椒粉拌勻，蔥姜蒜切碎備用。3.菌菇放入盤子里碼好 （可以隨意碼成自己喜歡的樣子）4.鍋中加水燒開，放入菌菇，中火蒸8分鐘左右，蒸好后取出。5.把水倒掉擦干，倒入少許油，下肉末煸炒至顏色變白，放入切好的蔥姜蒜末，翻炒出香味。6.加一勺生抽，少許老抽，一勺蠔油，一小勺剁椒，少許白糖，翻炒均勻，然后加入少許清水，煮2-3分鐘，讓肉末入味。7.接著倒入少許薄水淀粉勾芡，煮至湯汁粘稠，把肉末連同湯汁一起盛到蒸好的菌菇上，撒上蔥花點(diǎn)綴即可。
雷公根雞肉湯
雷公根1小把，雞肉80克，清水適量，胡椒粉1克，姜片2片，鹽適量，食用油適量1，雷公根買回來先用水浸泡15分鐘，剪去多余的老的根部，留下葉子備用，清洗兩遍后撈出瀝干水分。2，雞肉切薄片備用。3，清水放入鍋里，加入胡椒粉和姜片大火煮沸，調(diào)入鹽進(jìn)行調(diào)味。4，煮至沸騰后立刻放入雞肉片，用筷子快速拌勻。5，放入洗干凈的雷公根，葉子變得鮮綠之后，倒入2勺的食用油，即可出鍋。
番茄炒蛋
番茄炒蛋幾乎是家家戶戶都吃的一道菜了，說它不健康，有的朋友可能不服：不煎不炸，怎么會(huì)油呢？這是因?yàn)?，很多人做這個(gè)菜的時(shí)候會(huì)放兩次油：炒蛋時(shí)放一次，炒番茄時(shí)再放一次。而且，油放得越多，蛋越蓬松、番茄越容易出汁。所以，看著挺素的番茄炒蛋，含油量其實(shí)也不少。改良建議：用不粘鍋先炒雞蛋，再炒番茄。炒番茄時(shí)不要再放油，可以加點(diǎn)水以防粘鍋。炒雞蛋時(shí)，可以在蛋液里加入一湯匙清水和一茶匙料酒，這樣能讓雞蛋更嫩滑。
荷蘭豆炒肉
食材：豬瘦肉200g、荷蘭豆100g、大蒜2瓣、生抽1/2勺、白糖1/3勺、淀粉1/3勺、料酒1/2勺、鹽1/2勺、雞精1/4勺做法：1.豬肉前一晚已經(jīng)切好，調(diào)入淀粉、料酒、生抽、白糖腌制10分鐘，荷蘭去筋擇洗干凈備用2.鍋內(nèi)入適量油燒至五成熱，把腌過的豬肉滑入鍋中，轉(zhuǎn)大火快速翻炒至變色，調(diào)入少許鹽，盛出備用3.另起一鍋入油和蒜沫炒香，放入荷蘭豆快速翻炒4.荷蘭豆一變色，調(diào)入鹽和雞精5.把之前炒好的肉片回鍋同炒幾秒鐘，關(guān)火盛盤即可
開年大菜——【花開富貴白菜牛肉卷】
食材：白菜幾片 胡蘿卜一個(gè) 豬肉餡適量 蔥花適量 紅辣椒一個(gè) 姜末適量 生抽兩勺 水淀粉適量 鹽適量做法：白菜幫放入開水鍋中汆燙至微微變軟，斜切成薄片，將肉餡放在中間卷起來，擺在胡蘿卜片上，上鍋蒸十分鐘即可。蒸的時(shí)候調(diào)個(gè)汁，油鍋爆香姜末和紅辣椒段，倒入水淀粉燒開后淋在蒸好的白菜片上即可。
荷蘭豆炒圓菇
主料：荷蘭豆、圓菇輔料：植物油、鹽、紅辣椒、姜、雞精、頭倒醬油、水淀粉做法：1、把荷蘭豆去掉筋尾洗凈，開水里加幾滴植物油焯燙2分鐘撈起，用涼水過涼撈起瀝干水分2、紅辣椒洗凈切塊，姜切末，圓菇用淡鹽水侵泡洗凈去蒂切片，水淀粉里加頭道醬油和雞精、蠔油調(diào)成味汁3、熱鍋涼油，油熱8成下姜末炒出香味，下圓菇翻炒均勻、下紅辣椒炒加荷蘭豆、鹽翻炒均勻4、加調(diào)味汁翻炒均勻即可。1、荷蘭豆焯燙的時(shí)候加幾滴植物油，顏色碧綠，過涼水防止變色變老不脆2、圓菇用淡鹽水侵泡，可以洗掉雜質(zhì)。