供稿：深圳市中醫(yī)院院辦
正可謂“正氣存內(nèi)，邪不可干”，自古以來(lái)，中醫(yī)是與瘟疫作斗爭(zhēng)中發(fā)展起來(lái)的。因此，選用適當(dāng)?shù)闹兴幠芷鸬街尾》啦∽饔谩?/p>
深圳市中醫(yī)院“藥膳食療”欄目，為您推薦養(yǎng)生良方，助您元?dú)鉂M(mǎn)滿(mǎn)，身體安康。
藥膳食療●第四十一期
艾草，又名家艾、艾蒿。它的莖、葉都含有揮發(fā)性芳香油，產(chǎn)生奇特的芳香，可驅(qū)蚊蠅、蟲(chóng)蟻，凈化空氣。艾草具有極高的藥用價(jià)值和食用價(jià)值，能散寒除濕，溫經(jīng)止血。
《本草綱目》記載：“艾葉能炙百病?！薄侗静輳男隆酚盅裕骸鞍~苦辛，生溫，熟熱，純陽(yáng)之性，能回垂絕之陽(yáng)，通十二經(jīng)……”艾葉具有的通經(jīng)活絡(luò)，祛除陰寒等藥用功能，已經(jīng)在中醫(yī)界得到認(rèn)可，許多醫(yī)生都建議家中常備艾草入藥?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究也證明，艾葉具有抗菌、抗病毒的作用，既能平喘、鎮(zhèn)咳、祛痰，又能止血、抗凝血、抗過(guò)敏等。
清明期間，是艾草一年中長(zhǎng)得最好的季節(jié)，這時(shí)候的艾草也是最香嫩的。每到清明前后，很多人都會(huì)食用艾草進(jìn)行養(yǎng)生。
女性養(yǎng)生防病的良方
材料：
艾葉10克、干姜15克、雞蛋2個(gè)、紅糖適量。（艾葉、干姜可到中醫(yī)院或中藥店買(mǎi)）
做法：
將干姜切片，和洗凈的艾葉、雞蛋一同放進(jìn)鍋里，加適量清水，先用文火把雞蛋煮熟。然后，把煮熟的雞蛋剝殼，再放進(jìn)鍋里藥汁中煮10分鐘，加進(jìn)紅糖，吃蛋喝汁，美味可口。
功效：
艾葉能暖氣血而溫經(jīng)脈，治女性氣血寒滯；干姜能去臟腑之沉寒、胃部冷痛?！鞍蟮啊辈粌H能治常見(jiàn)的寒性痛經(jīng)，更能掃凈女性體內(nèi)的諸多惡寒癥狀，比如經(jīng)常怕冷、手腳冰涼、唇舌青紫、小便清長(zhǎng)、大便稀而不成形、肚子冷痛、月經(jīng)紫暗夾血塊等。
艾根有一種獨(dú)特的香氣，老的艾葉有一種淡淡的苦味，艾根則不會(huì)苦。故煲艾根湯一般選用它。
做法：
雞洗凈切塊，將艾根洗干凈，和雞塊一起放進(jìn)瓦罐鍋，同時(shí)放進(jìn)姜塊進(jìn)行調(diào)味。將食材裝進(jìn)瓦罐鍋后，加入清水，先用猛火將水燒開(kāi)；然后轉(zhuǎn)換成小火煮。等候1.5-2個(gè)小時(shí)后，艾草雞湯就煲好可以出鍋了。
功效：
艾草煲雞湯有很好的滋補(bǔ)功效，且艾草的清香搭上雞肉的甘醇，香氣怡人，美味可口。據(jù)說(shuō)，梅縣當(dāng)?shù)氐呐栽谧伦拥臅r(shí)候，家人也會(huì)熬制艾草燉雞湯，利于讓產(chǎn)后虛弱的身體恢復(fù)。
“粄”為客家方言里各類(lèi)糯米、粘米糕點(diǎn)的通稱(chēng)，如蘿卜粄、仙人粄。艾糍是客家人餐桌上常見(jiàn)的傳統(tǒng)美食，是清明節(jié)的時(shí)令食品。
做法：
1、是要先將艾草留葉去枝，然后用開(kāi)水浸泡一會(huì)后撈起，將艾葉切成碎片，加入少量水搗成糊狀。
2、制作艾糍皮。將一定量的糯米粉、粘米粉和白糖，同糊狀的艾葉放進(jìn)盆子里，不斷地?cái)嚢?，反?fù)揉搓成面團(tuán)。
3、將餡料包入艾糍皮，順勢(shì)把艾糍壓扁。將包好的艾糍放入蒸鍋，用沸水蒸15-20分鐘，美食艾糍就出鍋了。
功效：
艾粄因加有艾草，故具有一定的藥用保健功能。有消食健胃，散寒除濕，消腫散結(jié)，平喘、鎮(zhèn)咳、祛痰、護(hù)肝利膽的作用。
做法：
將一把干艾草放入干凈的鍋中，然后加入適量的清水，大火燒開(kāi)之后繼續(xù)熬煮十分鐘左右就可以取出。等水自然放涼到可以泡腳的時(shí)候就可以了，還可以根據(jù)自己的身體狀況，加入其它材料一起泡腳。泡腳的時(shí)候一定不能泡到全身大汗，而是應(yīng)該在微汗的時(shí)候就停止。
功效：
1、去虛火和寒火：人體中患有口腔潰瘍、咽喉腫痛等情況，大都是由于體內(nèi)虛火旺盛或者寒火旺盛導(dǎo)致，將艾草和水一起熬煮之后，將藥液泡腳一會(huì)等全身出微汗，連續(xù)泡腳兩三天，并且少吃一些寒涼食物，大多能夠得到很好的緩解。
2、可以驅(qū)寒：天天用熱水泡腳本來(lái)就有促進(jìn)血液循環(huán)，趕走體內(nèi)濕寒的功效，況且艾草能通十二經(jīng)絡(luò)，調(diào)理陰陽(yáng)。
艾小問(wèn)
艾葉煮水孕婦能用嗎？
艾葉的一個(gè)比較特殊的功效就是溫經(jīng)保胎，所以一般情況下，孕婦可以使用，但是艾蒿本身是過(guò)敏原的一種，孕婦的身體都較為敏感，特別是使用藥材的時(shí)候要格外小心，一般來(lái)說(shuō)，孕婦在懷孕期間是不能隨便使用藥材的。艾葉也是屬于藥材的一種，所以使用之前必須要先經(jīng)過(guò)醫(yī)生的允許。
醫(yī)生
健康叮嚀：
本品為預(yù)防調(diào)理藥膳，不能作為治療用藥，如有不適癥狀，建議到醫(yī)院就診。
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